Zutaten:
500 g gemischtes Faschiertes
1 Stk Zwiebel
2 dl Semmelbrösel
2 Eier
2-3 TL Salz
2 dl Milch
1 TL Nelkenpfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer
Butter
Zubereitung:
Zwiebel ganz fein hacken. Zwiebel, Semmelbrösel, Eier, Milch und Kreuter in einer großen Scüssel mischen. 5 min rasten lassen. Faschiertes nun dazumischen. Mit 2 Teelöffel kleine Bälle formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 150° ca 10 min vorbraten. (Die vorgebratenen Köttbullar können so nun gut tiefgefroren werden.). Dann in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.
Zutaten:
400 g Champignon
2 Zwiebel
Butter und Öl
1,25 dl Sahne
1,25 dl Creme Freche
Zubereitung:
Zwiebel in Öl und Butter braten, geschnittene Champignon hinzugeben und auf Stufe 2 weiterbraten, am Schluss mit Sahne und Creme Freche langsam fertigkochen (Stufe 1)
Zutaten:
3 alte Semmel
20 dag Speck
1 Zwiebel
2 Eier
1/4 L Milch
5 EL Mehl
Butter
Zubereitung:
Die alten Semmel in Milch und verquirlten Eiern einweichen. Zwiebel und Speck in Butter anrösten. Rest dazugeben und 5 Knödel formen.
Die Knödel in Salzwasser ca 20 min kochen.
Kochzeit:
20 min
Zutaten:
500 g Lammschulter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Karotten
1 Knollensellerie
1/4 Kopf Weisskohl
150 g Stangenlauch
250 g Kartoffeln
3/4 L Wasser
1 Suppenwürfel
Petersilie
Kümmel
Thymmian
Muskat
Salz, Pfeffer
1 TL Maizena
Zubereitung:
Lammfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel hacken. Zwiebel anbraten, Fleisch dazugeben. Alles andere Gemüse würfelig schneiden und dazugeben, ausser die Kartoffeln. 1 Stunde köcheln lassen.
Kartoffel hinzugeben und eine weitere 1/4 Stde köcheln lassen. Mit Maizena binden. Gericht mit gehackter Perersilie bestreuen.
Kochzeit:
75 min
Zutaten:
500 g Faschiertes
1 Stk Paprika
2 Stk Knoblauchzehen
1 Dose Mais
1 Dose Käferbohnen
2 Stk Zwiebel
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Chayennepfeffer
200 ml Wasser
Rindsuppenwürfel
Tortillachips
Zubereitung:
Zwiebel hacken, in Olivenöl anbraten, Faschiertes dazugeben. Suppenwürfel in Wasser auflösen und löschen. Alle weiteren Zutaten ausser Mais und Bohnen hinzugeben und köcheln lassen (ca 20 min).
Am Schluss Mais und Bohnen hinzugeben und weitere 10 min kochen. Mit Tortillachips servieren.
Kochzeit:
ca 40 min
Zutaten:
1 Knoblauch
Rosmarinzweige
Olivenöl
Butter
2 Lammkotelett
Zubereitung:
Knoblauch in Scheiben schneiden, mit Rosmarin in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze 10 min braten (Stufe 2).
Dann rausnehmen. Lammkotelettes 4 min auf jeder Seite braten. (Stufe 2). Die ersten 4 min mit Deckel.
Die zuvor gebratenen Rosmarinzweige und Knoblauch darübergeben.
Beilage: Reis oder Bratkartoffel.
Zutaten:
1 große Tasse Reis
2 große Tassen Wasser
1 Suppenwürfel
1 Zwiebel
1/8 L Weißwein
40 g geriebener Parmesan
Salz
weißer Pfeffer
Butter
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden. In Butter anbraten, mit Weißwein löschen. Reis dazugeben.
Suppenwürfel in Wasser auflösen. Nach und nach zum Reis dazugeben. Am Schluss Parmesan untermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten:
Teig:
1 kg Mehl
1 Germwürfel
1/2 L Bier
1 TL Salz
5 EL OlivenölBelag:
1 Glas Barilla Arrabiata Spaghettisauce
4 Zehen Knoblauch
1 Prise Salz
Oregano
400 g Pizzakäse
Belegung (Vorschlag)
Champignon
Paprika
Zwiebel
Oliven
Kapern
Salami
Schinken
Tomaten
Sardellenringe
Zubereitung:
Mehl, Germ, Bier, Salz und Olivenöl zusammenmischen und gut kneten. Teig dann unter einer Lampe oder in der Nähe eines Heizkörpers eine halbe Stunde gehen lassen. Mit einem Geschirrtuch abdecken.
Spaghettissauce, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Oregano (frisch oder trocken) in einem Topf kurz aufwärmen.
Teig auf 2 Bleche verteilen, Spaghettisauce aufbringen. Nun nach Geschmack mit dem oben aufgelisteten Vorschlag belegen.
Käse darübergeben.
Backzeit:
220° 20 min
Zutaten:
Spaghettisauce:
800 g Faschiertes
2 Zwiebel
Olivenöl
1 Glas Barilla Arrabiata Spaghettisauce
Oregano
Salz
PfefferBechamelsauce:
1 L Milch
5 EL Mehl
Butter
4 Zehen Knoblauch
1 Paket geriebener Parmesan
Muskatnuss
Salz
Weißer Pfeffer2 Pkgen Lasagnenudeln (am besten Recheis)
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Faschiertes hinzugeben, anbraten. Spaghettisause dazugeben, mit Salz Origano und Pfeffer würzen. 30 Min köcheln lassen.
Butter schmelzen. Mehl dazugeben bis alles bindet. Milch dazugeben und unter ständigem umrühren 1 mal aufkochen lassen. Parmesan, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss am Schluss dazugeben.
In eine Auflaufform mit Bechamelsauce beginnend, abwechselnd Spaghettisauce und Bechamelsauce einfüllen. Jede Schicht mit einer Lage Nudeln bedecken.
Mit Bechamelsauce enden.
Je nach Geschmack oben drauf noch Parmesan und Butterflöckchen geben. Auch geriebener Pizzakäse passt gut.
Backzeit:
150° 30 min
Zutaten:
1 Becher Cremefresh
2 Pkg Bavaria Blu (oder Österkron)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Olivenöl
Basilikum, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten. Käse dazugeben, dann Cremefresh. Knoblauch hineinpressen und würzen.
Kochzeit:
ca 20 min
Zutaten:
Kartoffel
2 Eier
1 Zwiebel
Knoblauch
Muskatnuss
Paprika
Semmelbrösel
Mehl
Zubereitung:
Kartoffel raspeln, 2 Eier verquirlen, Zwiebel hacken, Gewürze dazu, mit Semmelbrösel und Mehl binden.
Einen Teig machen. In Öl oder Butter herausbacken.
Kochzeit:
ca 10 min
Zutaten:
5 dag Speck
Öl
1 Zwiebel
1 TL Paprikapulver
1 EL Kümmel
Essig
Salz
75 dag Kartoffel
1 Paar Frankfurter
Zubereitung:
Zwiebel hacken und zusammen mit dem Speck in Öl anbraten. Paprika und Kümmel dazu, mit Essig löschen. In Würfel geschnittene geschälte Kartoffel dazugeben. Mit Wasser auffüllen bis Kartoffel fast bedeckt sind. Kochen lassen bis Kartoffel fast zerfallen.
In Scheiben geschnittene Frankfurter dazugeben. Noch ca 10 min köcheln lassen.
Kochzeit:
30 min
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (Wadschinken)
1 kg Zwiebel
Paprikapulver
Kümmel
Knoblauch
Tomatenmark
Mehl
Salz
Pfeffer
Majoran
Zubereitung:
Zwiebel hacken und rösten bis ziemlich dunkel, Paprika und Tomatenmark hinzugeben, aufgießen. Danach Fleisch hinzugeben un ca 1 bis 2 Stunden kochen lassen. Am Schluss würzen und mit etwas Mehl binden.
Kochzeit:
1 bis 2 Stunden
Zutaten:
5 alte Semmel
3/8 L Milch
3 Eier
1/2 kg Äpfel
Rosinen
1 Zitrone
Zimt
8 dag Zucker
4 dag Butter
Zubereitung:
Semmel blättrig schneiden. Milch mit 2 ganzen Eiern und einem Eidotter und Zucker versprudeln. Über die Semmel gießen und einziehen lassen. Äpfel schälen und blättrig schneiden, Zimt und Rosinen sowie Zitronensaft dazu.
In eine Auflaufform abwechseln Brot und Äpfel geben. Mit Schnee von 1 Ei abschließen. Im Backrohr backen.
Kochzeit:
150°, ca 30 min
Zutaten:
1/4 kg Topfen
2 EL Mehl
2 Eier
Salz
Butter
6 EL Semmelbrösel
Zwetschken oder Marillen
Zubereitung:
Aus Topfen, Mehl und Eiern einen Teig machen. Mit Zwetschken oder Marillen füllen und in Salzwasser kochen. Brösel in Butter braun anrösten und darübergeben. Zucker darüberstreuen.
Kochzeit:
ca 10 min
Zutaten:
2 Stk Lungenbraten
10 dag Butter
grüner Pfeffer
Zubereitung:
Butter schmelzen, nicht zu heiss werden lassen.
Kochzeit:
Auf jeder Seite 4 min braten.
Zutaten:
250 dag Faschiertes
Salz
Pfeffer
Majoran
Muskatnuss
1 Zwiebel
Petersilie
1 Ei
1 Semmel
Semmelbrösel
Öl
Zubereitung:
Semmel in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel hacken. Alles mischen. Leibchen formen. InSemmelbrösel tauchen und in Öl herausbacken.
Kochzeit:
Zutaten:
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
1 Dose Pelatti
1 Paar Frankfurter
Paprika
Knoblauch
Zwiebel
Origano
Tomatenmark
Zubereitung:
Reis kochen, Zwiebel hacken, Würstchen in Scheiben schneiden, am Schluss alles in den reis geben. Weiter köcheln lassen
Kochzeit:
15 min
Zutaten:
2 Eier
1/2 Becher Sauerrahm
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
10 dag Champignon
Knoblauch
2 Zwiebel
15 dag Melanzani
15 dag Zucchini
1 rote Paprikaschote
1/2 Zitrone
2 EL Parmesan
Zubereitung:
Eier und Sauerrahm verrühren. Gemüse in der Pfanne mit Olivenöl kurz durchrösten. ca 5 min garen lassen. Den verrühreten sauerrahm darübergeben und im Rohr überbacken.
Kochzeit:
150°, ca 30 min
Zutaten: (8 Personen)
1 kg Mehl
6 Eier
700 ml Wasser
1 TL Salz
800 g Bergkäse
6 Zwiebel
Butter
Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem Teig verrühren. Mit dem Spätzlehobel die Spätzle in siedendes Salzwasser tropfen lassen. Immer wieder nach ca 1 Minute die Spätzle mit einer Kelle rausholen und abtropfen lassen.
Zwiebel in Butter goldbraun anrösten. Abwechselnd eine Schicht Knöpfli, eine Schicht Käse und eine Schicht Zwiebel in eine Auflaufform geben. Das ganze dann ins Backrohr geben.
Beim Servieren noch eine weitere Schicht Zwiebel oben drauf geben. Diese kann auch etwas dunkler angeröstet werden. Mit Pfeffer würzen.
Kochzeit:
150°, ca 30 min
Zutaten: (4 Personen)
3 EL Öl
1 EL Sesamöl
1 Zitrone
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfkörner
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Ingwer ca 3 cm
1/2 TL Paprikapulver
2 TL Ras el Hanout
1 TL Zucker
1 kg buntes Wintergemüse (Karotten, Sellerie, Pastinaken, Kartoffel, Sprossenkohl)
1 Dose Toaten ganz
700 ml Gemüsebrühe
180 g rote Linsen
Salz
1 Gemüsesuppe Würfel
Zubereitung:
Zitronenhälften in Öl anbraten. Zitronen zur Seite stellen. Gewürze anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 Min mitdünsten. Paprikapulver, Ras el Hanout und Zucker hinzufügen und 1 Min weiterrühren.
Würfelig geschnittenes Wintergemüse hinzufügen und anbraten. Dann die Dosentomaten dazugeben. Mit 3/4 der Gemüsebrühe ausgießen. Zitronenhälften dazugeben. 20 Min köcheln lassen. Linsen dazugeben.
20 Min weiterkochen. Salzen.Dazu: Joghurt mit Limettensaft und Sesamöl.
Kochzeit:
ca 40 min
Zutaten: (2 Personen)
150 g Dinkel- oder Weizenmehl
150 g Topfen
150 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Backpulver1 Stange Lauch
200 g geriebener Käse
100 g Schinken
Muskatnuss
PfefferSauerrahm
Zubereitung:
Aus Mehl, Topfen, Butter, Salz und Backpulver einen Teig kneten. Rasten lassen.
Die anderen Zutaten fein in Streifen schneiden. Den Teig auswalzen und damit füllen. Den Strudel mit etwas Sauerrahm bestreichen.
Statt dem angegebenen teig kann man auch fertigen Blätterteig verwenden.
Backzeit:
175° ca 45 min
Zutaten: (2 Personen)
2 Dotter
3 EL Wasser oder Weisswein
100 g Butter
1/2 Zitrone
1 Prise Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Dotter, Wasser oder Wein in einem Topf über Wasserdampf mit einem Schneebesen schlagen. Nach und nach den Butter dazugeben und weiterrühren bis die Masse etwas fest wird.
Achtung gleich servieren.
Passt sehr gut zu Spargel.
Kochzeit:
ca 15 min
Zutaten: (2 Personen)
1 Knolle Knoblauch
Olivenöl
Peperoncini
Pfefferoni
Salz
Spaghetti (ca 100 g / Person)
Zubereitung:
In einer Pfanne Olivenöl heiss werden lassen. Die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und Pfefferoni anschwitzen. Sie sollten leicht golden werden. Peperoncini ca 1 TL hinzufügen..
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Kochzeit:
ca 15 min
Zutaten:
3 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 g Parmesan
15 EL (225 ml) natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Basilikum und die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Dann die Piniekerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten und den Knoblauch schälen und vierteln. Falls ganzer Parmesan verwendet wird, diesen in grobe Stücke schneiden.
Etwa ein Drittel der gerösteten Pinienkerne und der Kräuter in ein hohes Gefäß geben. Ebenso zirka ein Drittel des Parmesans und des Knoblauchs sowie etwas Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab mixen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und das Pesto eine feine, ölige Konsistenz hat.
Abschließend mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Kochzeit:
Zutaten:
21 Nesseln (oder Babyspenat ca 250 g)
2 Schalotte Zwiebeln
1 Kartoffel
1 EL Butter
6 dl Wasser
1,5 dl Schlagsahne
1 dl weiß Wein
2 würfeln Huhnbrühe
0,5 TL Salz
1 dl Crème Fraiche
4 Petersiliezweige
1 MSP Schwarzpfeffer
Zubereitung:
Die Nesseln 1 Minute blanchieren und in kaltem Wasser spülen.
Die Zwiebeln und Kartoffeln kurz braten in Butter. Das Wasser, die Sahne und den Wein hinzufügen. Kochen lassen ca. 15 Min. Die Hühnerbrühe hinzufügen. Die Nesseln hinzufügen und mit Mixerstab bearbeiten.
Die Suppe aufwärmen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochzeit:
ca 15 min
Zutaten:
2 dl Crème Fraiche
½ Dose Kaviar
1 EL Mayonnaise
Zitronensaft nach Geschmack.
Zitronenpfeffer nach Geschmack.
Petersilie nach Geschmack.
Rote Zwiebeln nach Geschmack.
Zubereitung:
Kochzeit:
ca 15 min
Zutaten:
800 g Weißkohl (geputzt)
200 g Möhren
120 g Schmand (Crème Fraiche)
80 g Mayonnaise
2 Zwiebeln, mittelgroße (rot oder weiß)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 EL Weißweinessig (ersatzweise weißer Balsamico Essig)
1 TL Senf, mittelscharf
2 TL Zucker
1,5 TL Salz (Menge geteilt)
1 MSP. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Weißkohl putzen und waschen. Keilförmig schneiden und den Strunk herausnehmen. Den Kohl in ca. 2 mm schmale Streifen schneiden. Bestreuen mit 1 TL Salz und die Kohlstreifen mit beiden Händen für ca. 1 Minute kneten. Stehen lassen für mindestens 2-3 Minuten, aber gern länger, damit er noch mehr Flüssigkeit abgibt.
Die Möhren grob raspeln. Die Zwiebeln in feine Würfeln schneiden. Und alles mischen.
Coleslaw Dressing: verrühren Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft, Weißessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer.
Kochzeit:
ca 15 min
Zutaten:
1kg Lammrippchen
Salz
Zubereitung:
Rippchen auseinanderschneiden und mit viel Salz ordentlich einreiben. Mit Abstand auf ein Backblech legen. Oft Wenden
Kochzeit:
ca 150°, 1,5 Stunden
Zutaten: (3 Personen)
ca 600g Rollbraten
Thymian oder Rosmarin, am besten frisch
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Zubereitung:
Zuerst in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Dann mit Knoblauch einreiben und spiken. Salz Pfeffer und Gewürze draufgeben. In eine Kasserole geben.
Kochzeit:
ca 125°, 1,5 Stunden, mit Steakthermometer Temperatur überwachen. 65-70 Grad Kerntemperatur. (65 empfohlen für zart rosa)
Zutaten: (4 Personen)
150 g Mehl
150 g Butter
1 EL Wasser3 dl Sahne
3 Eier
300 g Broccoli
Schwarze Oliven
50 g Österzola
Zubereitung:
Aus Mehl Butter und Wasser einen teig formen und 1 Stde im Kühlschrank rasten lassen. Eine gebutterte Form damit auskleiden.
10 min bei 200 Grad backen. Dann die restlichen Zutaten auf den vorgebackenen Teig legen. Weitere 35 min bei 200 Grad backen.
Backzeit:
10 min + 35 min
Zutaten:
200 g Butter
1,5 dl dunklen Zuckersirup
3 dl Zucker
1,5 dl Schlagobers
1 EL Natron
1 EL Zimt
1 EL Ingwer
0,5 EL Nelken
1 l Weizenmehl
0,5 EL Kardemon
Zubereitung:
Mehl und Natron in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen. Sirup und Zucker dazugeben und rühren bis sich alles auflöst. Schlagobers und Gewürze hinzufügen. Jetzt die Mehlmischung hinzufügen. Der Teig ist nun ganz locker, wird dann aber im Kühlschrank hart. Mind 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 1 Stunde vor dem Backen herausholen. Teig dünn auswalken. Formen ausstechen. Mit einer Schaufel aufs mit Backpapier ausgelegten Backblech geben. Mit Mandeln und Rosinen garnieren.
Backzeit:
175° 6-8 min pro Backblech
Zutaten:
1/4 l Milch
2 Eigelb
7 g Gelatine
1/4 l Sahne
5 dag Zucker
Salz
1 Pkt Vanillezucker
Rum
Biskotten
Zubereitung:
Milch, Eigelb, Zucker, eine Prise Salz, Vanillezucker anwärmen, Gelatine dazugeben, rühren.
Das ganze abkühlen lassen bis es fast stockt.
Eine Tortenform mit in Rum gedunkten Biskotten auslegen. Creme in die Form gießen und
kaltstellen.
Zutaten:
20 dag Butter
20 dag Staubzucker
20 dag Grieszucker
20 dag Mehl
6 dag Kakao
8 Eier
Backpulver
Kockschokolade
Ribiselmarmelade
Olivenöl
Zubereitung:
8 Eidotter schaumig rühren Butter dazugeben und weiter rühren. Staubzucker, Mehl, Grieszucker
sowie Schnee von 8 Eiern dazugeben. Kakao und ein Eßlöffel Backpulver dazugeben.
26 cm Tortenform mit Butter ausstreichen.
Glasur:
Nach dem Backen, Torte in 2 Teile schneiden und abflachen.
Marmelade in die Mitte und obenauf streichen. Schokolade mit ein wenig Olivenöl über Dampf
warmmachen. Torte überziehen.
Backzeit:
1 Stunde bei 180C (350F) backen.
Zutaten:
250 g Mehl
250 g Butter
125 g geriebene Haselnüsse
125 g Zucker
2 Eier
1/16 L Milch
2 TL Zimt
1 TL Nelken
1 Pgk Backpulver
Preiselbeermarmelade
Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier und Milch einrühren. Andere Zutaten dazugeben. In eine 26 cm Form geben.
Einen Teil der Masse in einen Dressiersack geben. Eine Schicht Preiselbeermarmelade auf den Teig geben. Mit dem Dressiersack den Rand auszeichnen und ein Rautenmuster in der Diagonale zeichnen.
Backzeit:
180° 45 min
Zutaten:
4 Eier
200 g Butter
1 Pkg Vanillezucker
100 g Kochschokolade
100 g Zucker
1 TL Backpulver
125 g Mehl
125 g geriebene Haselnüsse
1 TL Zimt
1 EL Rum
700 g entkernte Kirschen (evtl Glas)
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Dotter, Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade unter die Masse ziehen. Das Eiklar zu Schnee schlagen, den Zucker nach und nach dazugeben. Den Schnee darunterzeihen.
Restl Zutaten hineinmischen. Zuletzt Kirschen reinmischen. In eine 26 cm mit Butter gefettete Form geben.
Backzeit:
180° 55 min
Zutaten:
12 dag Mehl
9 dag Butter
5 dag geriebene Mandeln
3 dag Staubzucker
1 Pkt Vanillezucker
Zubereitung:
Mehl und Butter am Brett mit einem Messer und der Hand abbröseln. Mit Zucker und geriebenen Mandeln rasch zu einem Teig verarbeiten. Teig einen Tag im Kühlschrank rasten lassen. Teig in mehrere Hälften aufteilen und zu Rollen kneten. Mit einem Messer die Rolle aufteilen. Auf Backpapier bei mäßiger Hitze hellgelb backen. Kipferln auskühlen lassen und in Vanillezucker wälzen.
Empfehlung: für 3 Bleche gleich 4 fache Masse nehmen.
Backzeit:
180° 12 Min
Zutaten:
27 dag Butter
42 dag Mehl
18 dag Zucker
3 Eidotter
1 Löffel Zitronensaft
Marillenmarmellade
Zubereitung:
Butter und Mehl abbröseln. Zucker und Dotter dazugeben und einen Teig formen. Ausrollen und ausstechen. Bei mäßiger Hitze backen. Kekse auskühlen lassen. Die Bodenplatte mit Marmelade bestreichen und Deckel draufgeben.
Backzeit:
180° 15 Min
Zutaten:
400 g Mandeln
350 g Zucker
3 Eiklar
1 Löffel Zimt
1 Löffel Zitronensaft
Zubereitung:
Schnee schlagen, Zucker dazugeben. 4 EL von dieser Masse für Glasur wegtun. Mit dem Rest einen Teig machen. Ausrollen mit etwas Mehl. Auf Backpapier bei mäßiger Hitze backen.
Backzeit: 150° 20 Min
Zutaten:
170 g (2,5 dl) Maismehl
30 g (0,5 dl) Sonnenblumenkerne
30 g (0,5 dl) Kürbiskerne
30 g (0,5 dl) Sesamsamen
30 g (0,5 dl) Leinsamen
1/16 L(0,5 dl) Olivenöl
1/4 L (2,5 dl) warmes Wasser
Salzflocken
1 TL Salz
Zubereitung:
Zutaten zusammenmischen, Wasser und Olivenöl dazu, schnell verrühren. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmässig verteilen.
Salzflocken darüberstreuen.
Backzeit:
175° 50 min
Zutaten:
140 g Butter
140 g Staubzucker
5 Eier
80 g geriebene dunkle Schokolade
50 g Semmelbrösel
150 g geriebene Mandeln
Marzipanplatte
Nutella
Zubereitung:
3 Eier trennen. Die Butter schaumig rühren, nach und nach den Staubzucker 2 ganze Eier und 3 Eigelb, geriebene Schokolade und Semmelbrösel darunter rühren.
Schnee und Mandeln dazugeben. Nach dem Backen, Oberfläche mit Nutelle fein bestreichen und mit der Marzipanplatte überziehen.
Backzeit:
180° 45 min
Zutaten:
22 dag Butter
22 dag Zucker
1 Pkg Vanillezucker
6 Eier
15 dag Mehl
2 gestr TL Backpulver
8 dag geriebene Mandeln
Marillenmarmelade
Zubereitung:
Eier trennen. Schnee sclagen. Eigelb schaumig rühren, Butter dazu und weiter rühren. Restliche Zutaten hinzufügen. Am Schluss Schnee unterziehen. Masse auf ein Backblech geben.
Nach dem Backen in der Mitte teilen. Auf eine Hälfte Marillenmarmelade geben und mit 2. Hälfte zudecken. Staubzucker darüberstreuen. In Würfel schneiden.
Backzeit:
180° 15 min
Zutaten:
5 Eier
12 dag Mehl
12 dag Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Zubereitung:
5 Eigelb mit 4 dag Zucker schaumig rühren. 5 Eiklar zu Schnee schlagen und mit 8 dag Zucker gut ausschlagen. Dieses unter das Eigelb mischen und die 12 dag Mehl langsam unterrühren.
Die Masse auf ein backblech geben.
Backzeit:
220° 15 min
Zutaten:
2 EL Staubzucker
2 Pkg Kastanienreis
1/4 L Schlagobers
1 Pkg Obersfix
1 Schuss Rum
Zubereitung:
Kastanienreis auftauen, vorsichtig ind geschlagene Obers hineinstreuen und verrrühren. Creme eignet sich zur Füllung von Biskuit.
Zutaten:
2 Pkg Topfen
10 dag Zucker
1/8 L Joghurt (1/2 Becher)
7 Blatt Gelantine
1/2 L Sahne
4 Eigelb
1 Zitrone
Zubereitung:
Eigelb und Zucker anwärmen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und dazugeben, bis sie sich auflöst. Topfen einrühren. Joghurt und geschlagene Sahne plus 1 TL Zitronensaft dazugeben.
Biskuit von oben nehmen, aber in einer 26 cm Form backen. In 2 Hälften schneiden und Creme einfüllen.
Backzeit:
Biskuit siehe oben.
Zustaten:
5 dag Butter
5 dag Semmelbrösel
1 kg Äpfel (ca 10 Stück)
8 dag Zucker
2 TL Zimt
10 dag Rosinen
2 Pkg Blätterteig
2 EL Zitronensaft
1 Ei
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse herausnehmen und in Spalten schneiden. Mit Zimt, Zucker, Rosinen und Zitronensaft vermengen. Semmelbrösel in Butter anrösten. Teig auf ein Backblech geben. Äpfel hineinfüllen mit Semmelbrösel überstreuen. Teig zuklappen und mit Ei bestreichen.
Backzeit:
ca 20 min (siehe Info auf dem Teig)
Zutaten:
6 dag Kochschokolade
1 Dotter
1/4 L Rahm
1 Blatt Gelantine
Grand Marnier oder Rum
Zubereitung:
Gelantine in kaltem Wasser 5 min einweichen. Schokolade schmelzen, etw abkühlen lassen. Dotter schaumig rühren und unter die Schokolade heben. Rum und Gelantine hinzugeben. Mit geschlagenem Rahm vorsichtig mischen.
Backzeit:
kalt stellen
Zutaten:
2 Pkg Biskotten
1 Stamperl Rum oder Grand Marnier
1 kg Mascarpone oder Mascarino
1/4 L kalten Kaffee
4 Eier
5 dag Zucker
Kakaopulver
Zubereitung:
Eidotter und Zucker schaumig rühren. Mascarpone dazugeben, Schnee darunterziehen. Kaffee und Grand marnier in ein Suppenteller geben. Biskotten kurz eintauchen und in eine Auflaufform geben.
Abwechselnd eine Schicht Biskotten und eine Schicht Creme. Creme dann zu oberst. Mit Kakao vor dem Servieren bestreuen.
Backzeit:
8 Stunden kalt stellen
Zutaten:
1 L Wasser
1 kg Zucker
5 Handvoll Zitronenmelisse
50 g Zitronensäure
2 Zitronen
Zubereitung:
Zitronenmelisse in Wasser 2 Tage ziehen lassen. Dann Zironenmelisse rausgeben und restl Zutaten dazugeben. Alles aufkochen lassen. In Flaschen füllen.
Kochzeit:
ca 20 min
Zutaten:
1/4 L Wasser
60 g Butter
125 g Mehl
3 Eier
Eine Prise Salz
1/4 L Schlagobers
125 g Kochschokolade
60 g Butter
1 Pkg Vanillezucker
Zubereitung:
Das Wasser mit der Butter und einer prise Salz aufkochen. Das mehl dazugeben und solange rühren bis sich die Masse vom Kochtopf löst.Kurz abkühlen lassen und nach und nach die Eier mit dem Mixer unterrühren Aus bem Brandteig mit einem Dressiersack auf dem backblech kleine Kugeln formen. Mit Wasser bespritzen.
Fülle: Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen, Schokolade mit Butter schmelzen.
Backzeit:
200° 15-20 min
Zutaten:
1/2 L Wasser
1/2 kg Äpfel (5 Stk)
Gewürznelken ganz
Zimtstange ganz
Zitronensaft oder 1 TL Zitronensäure
4 TL Zucker (Birkenzucker)
Zubereitung:
Äpfel schälen und entkernen. In Spalten schneiden. Alles in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Kochzeit:
10 min
Zuaten:
6 Eiklar
120 g Zucker
120 g Staubzucker
250 g Mehl
250 g geriebene Walnüsse
Zimt
Zitrone
Zubereitung:
Schnee schlagen, Zucker dazugeben und weiterschlagen, Mehl unterheben, Nüsse und Zimt dazugeben. In Kastenform geben. Zuerst backen bei 150°, dann auskühlen lassen, in Streifen (3 mm) schneiden und nochmals bei 80° trocknen. Backrohr dabei leicht offebn lassen (Kochlöffel dazwischen)
Backzeit:
150° 40 min
80° 40 min
Zuaten:
250 g Honig
250 g brauner Zucker
Backpulver
100 g Butter
2 EL Lebkuchengewürz
500 g Meh
2 EL Kakao
2 Eier
2 EL Rum
Zubereitung:
Honig mit Zucker bei kleiner Hitze erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. In Alufolie wickel und 12 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ca 5 mm dick ausrollen und mit einem Glas Lebkuchen ausstechen.
Backzeit:
180° 10 min
Zutaten:
4 cl Weißen Rum (Captain Morgan)
1 cl Cointreau
1 cl Grenadine
2 cl Zitronensaft
2 Eiswürfel
Zubereitung:
Alles in einen Mixer geben und mixen
Zutaten:
4 cl Gin (Bombay, Tanqueray oä)
2 cl Noilly Prat
1 grüne Olive
1 Eiswürfel
Zubereitung:
Alles zusammenmischen, gerührt und nicht geschüttelt.